Coin Evasion

Cocktail au choix :

• Planteur : Vieux Rhum, jus d’orange, jus de goyave, jus d’ananas, sirop de grenadine, sirop de canne
• Pina colada : Rhum blanc, jus d’ananas, lait de coco, ananas fruit
• Ti ’punch : Rhum blanc, sucre de canne, citron vert

Bouchées chaudes :

• Chips de banane plantain
• Acras de morue
• Mini boudin piquant
• Mini brochette de jambon à l’ananas
• Mini brochette de canard aux mangues

Bouchées froides :

• Pique de cristophine au jambon grillé
• Concombre au crabe
• Tartelette de féroce d’avocat
• Pince de crabe au curry
• Dés de vivaneau sauce chien

Soit 8 pièces par personne.

Hors d’oeuvre :

• Salade bananier au crabe
• Salade de patate douce
• Ananas farci Marie Galante
• Salade de crevette
• Acras d’aubergines

Plat chaud :

• Rôti de cochon des îles sous le vent – riz créole
• Boudin noir épicé – Purée de patate douce

Dessert :

• Blanc-manger et son coulis
• Crêpes au rhum vieux et au sucre roux
• Salade de fruits exotiques
• Flan caramélisé au coco
• Gâteau à l’ananas

Cocktail au choix :

• Bloody Maria : Tequila blanche, jus de tomate, sauce Worcestershire
• Tequila Sunrise : Tequila blanche, jus d’orange, sirop de grenadine
• Margarita : Tequila blanche, triple sec, jus de citron vert

Bouchées chaudes :

• Quesadillas à la tomate et haricot
• Beignets d’oignons
• Beignet à la mozzarella
• Crevettes grillées et mayonnaise au poivron
• Empanadas au boeuf

Bouchées froides :

• Navette aux sardines grillées
• Rissoles piquantes
• Tartelettes de chili aux lardons
• Mini tacos au guacamole
• Briochette aux rillettes de mérou

Soit 8 pièces par personne.

Hors d’oeuvre :

• Ailerons et pilons de poulet sauce Ranch
• Gaspacho
• Salade aux trois haricots
• Salade aux feuilles de cactus
• Soupe aux haricots noirs

Plat chaud :

• Chili con carne
• Gambas frites au piment et à l’ail

Dessert :

• Flan à la noix de coco
• Rissoles au miel
• Galette à la confiture de lait
• Iles flottantes à la mexicaine
• Mousse de mangue

Cocktail au choix :

• Citron pressé, Orange pressée, miel, dés d’ananas
• Thé, sucre en poudre, zeste de citron, tranche de pêche
• Citron pressé, eau, sucre en poudre, fleur d’oranger

Bouchées chaudes :

• Kefta de boeuf aux épices
• Falafels de poulet au blé concassé
• Mini brick au thon
• Chiche Kebab d’agneau
• Dagh kebab de veau

Bouchées froides :

• Barquette de courgettes farcies
• Pique de carottes au cumin
• Pique d’orange et fenouil
• Pitas à la purée de hommos
• Pitas ou Tchoutchouka

Soit 8 pièces par personne.

Hors d’oeuvre :

• Salade de concombre râpé
• Salade orientale
• Moussaka d’aubergines et tomates
• Salade de carottes à l’orange et aux épices
• Tchoutchouka

Plat chaud :

• Tagine d’agneau au miel
• Poulet aux amandes et aux oignons

Dessert :

• Figues et dattes fourrées aux amandes
• Corne de gazelle au sucre glace
• Loukoums assortis
• Salade d’orange au miel, cannelle et fleur d’oranger
• Briouats au miel

Cocktail au choix :

• Jus de fruits frais, Sangria
• Xérès, Vodka, zeste d’orange

Tapas chaudes :

• Beignets de chou-fleur
• Beignets de calamars
• Chipolatas au raifort
• Cuisses de grenouille à l’anis étoilé
• Moules farcies

Tapas froides :

• Mini Bocadillo au thon et tomate
• Toast grillé aux 3 poivrons
• Tartelette aux crabes et piment d’Espelette
• Polenta grillée aux condiments épicés
• Croquettes aux courgettes

Soit 8 pièces par personne.

Hors d’oeuvre :

• Salade de poivron rouge et morue
• Salade de moules en coquilles
• Chiffonnade de jambon Serrano
• Gambas grillées aux épices
• Œufs fourrés au thon

Plat chaud :

• Paella Valencienne
• Sauté de lapin aux escargots

Dessert :

• Tarte à l’orange
• Churros
• Salade de melon à la menthe fraîche
• Crème catalane
• Poire au vin rouge

Cocktail au choix :

• Entre bleu et blanc!
• L’Ouzo l’apéritif national, Muscat de samos miellé

Mézés chaudes :

• Beignets de courgettes
• Petits pâtés aux oignons
• Mini brochettes de moules frites
• Mini croquettes au jambon et aux champignons
• Kebbés

Mézés froides :

• Feuilles de vigne farcies
• Mini pâtés aux épinards
• Croûtes à la tomate, à la feta et aux anchois
• Mini pita au tsatsiki
• Mini pita au tarama

Soit 8 pièces par personne.

Hors d’oeuvre :

• Artichauts en salade à la coriandre
• Champignons à la grecque
• Salade Grecque
• Concombre au yogourt et à la menthe
• Salade de poulpe aux pois chiches

Plat chaud :

• Calamar à la tomate et au piment doux
• La traditionnelle Moussaka

Dessert :

• Gâteau au yaourt
• Baklavas
• Macarons au miel
• Compote de fruits secs
• Pomme au four

Cocktail au choix :

• ocktail rose au Lychees
• Cocktail bleu Pataya
• Jus de fruits exotiques

Bouchées chaudes :

• Mini nems
• Mini samosa
• Beignet de crevettes
• Ravioli vapeur
• Won tons frits au poulet et au poisson

Bouchées froides :

• Mini rouleau de printemps
• Chips soufflées aux crevettes
• Tomate cerise au crabe et aux épices
• Mini pâtisson farci au riz
• Pics de saucisse à la citronnelle

Soit 8 pièces par personne.

Hors d’oeuvre :

• Salade de papaye verte au bœuf séché
• Assortiment à la vapeur
• Pâté impériaux aux crevettes et au porc
• Salade de soja
• Soupe aux ailerons de requin

Plat chaud :

• Nouilles sautées au boeuf
• Canard laqué, Riz cantonais

Dessert :

• Gâteau de riz « huit merveilles »
• Châtaigne au sirop
• Nougat au sésame
• Perle de coco à la vapeur
• Gingembre confit