Déjeuner dîner à composer
Traiteur L‘Atelier de Pier’O
Votre traiteur et créateur d’événements Haute-Savoie 74
Si vous cherchez à organiser un dîner inoubliable chez vous avec vos proches, l’Atelier de Pier’O peut vous aider. Nous comprenons que les moments passés ensemble sont importants et nous sommes déterminés à les rendre mémorables. Avec notre large sélection de plats froids et chauds, nous pouvons nous adapter à toutes les préférences alimentaires et à tous les budgets. Nous travaillons en étroite collaboration avec vous pour personnaliser votre menu selon vos goûts et vos besoins.
Notre service professionnel assure une livraison rapide et efficace des plats pour votre dîner, tandis que notre personnel attentif veille à ce que tout soit présenté et servi de manière impeccable. Nous nous occupons de tous les détails pour que vous puissiez vous concentrer sur l’essentiel : passer un bon moment avec vos proches. Les ingrédients frais et les plats soigneusement préparés garantissent un goût délicieux à chaque bouchée.
N’hésitez pas à nous contacter pour discuter de vos besoins pour votre dîner et pour effectuer une réservation. Nous sommes impatients de vous aider à rendre votre soirée mémorable. Contactez-nous dès maintenant !
Entrées froides et foie gras
Entrées chaudes
Salades composées
Poissons chauds
Viandes
Garnitures
Fromages
Entrées froides
- Gâteau de riz aux moules et crevettes à la crème de curry
- Tartare de saumon fumé en aumônière, crème aux fines herbes
- Tarte fine à la tomate et moutarde ancienne, buisson de mâche
- Coquille de saumon frais sur jardinière de légumes
- Timbaline de sole aux noix de St-Jacques
- Saumon cru mariné à l’aneth et au citron vert
- Œuf norvégien fond d’artichaut, œuf poché, saumon fumé, crème citronnée
- Œuf périgourdin fond d’artichaut, œuf poché, foie gras frais, crème au parfum de truffe
- Charlotte d’artichaut aux cèpes et noisettes, sauce crémeuse au lard fumé
- Tartare de thon rouge à la tapenade et tomates confites
- Œuf en gelée au jambon
- Assiette de cochonnailles et ses condiments
- Charlotte d’artichauts au foie gras de canard et pignons de pin grillés
- Millefeuille aux blancs de poireaux et foie gras de canard
- Profiteroles à la mousse d’écrevisse et coulis d’avocat
- Gâteau de saumon aux poivrons doux, crème légère à l’aneth
- Entremet de courgette parfumé à l’ail doux, coulis de tomate au basilic
- Fagots d’asperges vertes au saumon fumé mousseline citronnée
- Millefeuille d’omelette aux trois parfums et son coulis provençal
- Demi ananas Victoria farci à la tahitienne
- Demi mangue farcie à la créole
- Tartare de tomates grappes et confites au surimi, sauce ravigote
- Chiffonnade de prosciutto et coppa aux fruits de saison
- Tonnelet de courgettes farci aux rillettes de thon
- Pressé de rouget et rascasse en gelée de tomate au safran
Foie gras
- Tatin au foie gras de canard et mirabelles caramélisées
- Crème brûlée au foie gras de canard et chapelure de pain d’épice
- Terrine au foie gras de canard, purée de dattes aux agrumes
- Nougat au foie gras de canard, Chutney de figue
- Flan au foie gras de canard «comme une pomme au four» et Calvados
- Moelleux au foie gras de canard coulant en croûte de pain d’épice
Entrée chaudes
- Soupe de poisson, rouille, croûtons, fromage râpé
- Gratinée à l’oignon, croûtons, fromage râpé
- Gambas grillées, en infusion de thym et laurier
- Noix de St-Jacques caramélisées aux agrumes,Sabayon à la mandarine
- Escargots de Bourgogne pur beurre en coquille (les 12)
- Consommé de châtaignes, croustillant de magret fumé, croûtons grillés
- Fonds d’artichaut gratiné au lard et aux langoustines
- Assiette de coquillages farcis sur lit de gros sel
- Cassolette de noix St-Jacques à la normande
- Tartelette aux cèpes à la crème de noix
- Gratin de homard Breton
- Feuilleté savoyard
- Véritable bouchée à la reine
- Aumônière de fruits de mer au Noilly Prat
- Feuilleté aux noix de St-Jacques et langoustines au Riesling
- Fermière : Blé, lardons, petits pois, oignons poêlés, dés de carotte
- Parisienne : Allumettes d’emmental et de jambon, tomates, œufs
- Berger : Crottin de Chèvre rôti, miel et pignons de pin grillé
- Piémontaise : Pommes de terre, tomates, cornichons, œufs, mayonnaise
- PIER’O : Haricots verts, fonds d’artichauts, gésiers confits, salsifis poêlés, pignons de pin
- Gourmande : Filets de canette fumés, copeaux de foie gras , girolles poêlées, mini asperges vertes, tomates cerises
- Paysanne : Pommes de terre, blanc de poulet, noix, échalotes, persil
- Romaine : Farfale, saumon fumé, tomate confite, câpres, pestou, Parmesan
- Mexicaine : Choux blanc et carottes râpées, poulet, noix de cajou, sauce colleslaw
- Savoyarde : Pommes de terre, girolles, lardons, oignons, persil
- Thaïlandaise : Cheveux d’ange, courgette, carotte, soja, crevettes
- Crétoise : Tomate, concombre, poivrons, Féta, olives noires
- Niçoise : Haricots verts, thon, tomate, anchois, œuf, oignons, olives noires
- Créole : Avocat, mangue, huile d’olive
- Bolivienne : Quinoa, oignons rouges, tomates cerises, radis en rondelle, coriandre
- Milanaise : Tomate, mozzarella, anchois et basilic
- Jardinière : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
- Campagnarde : Salade frisée, lardons, croûtons, œuf poché, tomate cerise
- Orientale : Suprêmes d’orange et carottes marinés à l’huile d’olive au cumin
- Auvergnate : Bleu d’Auvergne, endive, noix, croûtons
- Bretonne : Emincé de homard, noix de St-Jacques et poires caramélisées
- Salade de saison
(avec 2 garnitures au choix)
- Loup grillé au Chablis
- Filet de rascasse et sa fondue aux blancs de poireaux
- Escalope de saumon à la crème de basilic
- Dodeline de sole au beurre de crevettes grises
- Marmite du pêcheur « façon Bouillabaisse »
- Filet de dorade au beurre d’agrume
- Filet de St-Pierre au coulis d’étrilles
- Filet de perche à la crème de ciboulette
- Dos de cabillaud gratiné au beurre de châtaigne
- Filet de mérou à la crème de poivron
- Pavé de turbot à l’oursinade
- Dos de sandre braisé aux endives confites à l’orange
- Filet de Flétan au velouté de moules et au pistil de safran
- Pavé de vivaneau grillé
- Pavé de thon rouge à la provençale
- Aile de raie au coulis de framboise
- Brochet aux écrevisses de rivière
- Tournedos de noix de St-Jacques et lotte au lard, beurre de noisette
(avec 2 garniture au choix)
Volaille
- Demi coquelet rôti, sauce paysanne
- Pavé de dinde aux champignons des bois
- Aiguillettes de canard au cidre et au miel d’acacia
- Confit de canard braisé
- Jambonnette de dinde confite aux pleurotes
- Filet de canette aux poires caramélisées
- Filet de volaille au basilic
- Mignonnettes de pigeonneau et mini poires caramélisées
- Cuisse de canard farcie aux cèpes
- Coq au vin façon grand-mère
- Sot l’y laisse de volaille à la normande
- Galette de poulet grillé au basilic et au piment d’Espelette
Boeuf
- Chateaubriand de bœuf en brioche aux graines de sésame, sauce morilles
- Tournedos de bœuf dans le filet aux girolles
- Joue de bœuf à l’ancienne
- Pavé de rumsteck à la forestière
- Côte de bœuf à la moelle et au Brouilly
Agneau
- Carré d’agneau 3 côtes à la crème d’ail
- Pavé d’agneau aux essences de romarin
- Gigot d’agneau en croûte, sauce grand veneur
- Souris d’agneau confite aux épices et à l’ail confit
- Steak haché d’agneau aux épices
Porc
- Filet mignon de porc au miel
- Mini jambonneau à l’os en feuilleté pur beurre, sauce Madère
- Palette de porc à la diable
- Rôti de porc à la moutarde ancienne
Veau
- Rognon de veau à la graine de moutarde
- Cassolette de ris de veau aux morilles
- Carré de veau forestier
- Osso-bucco aux cèpes
- Tournedos Rossini de mignon de veau, sauce périgourdine
- Piccata de veau aux abricots, sauce au Marsala
- Blanquette de veau aux girolles
- Clafoutis aux tomates cerise
- Darphin de pomme de terre
- Tatin de pommes de terre
- Gâteau de carottes au cerfeuil
- Gratin de macaroni
- Tian provençal
- Parmentier de petits pois à l’orange
- Flan de brocoli
- Gratin de chou-fleur
- Pomme de terre farcie
- Millefeuille de courgettes
- Pudding de riz au safran et aux épices
En supplément :
- Gâteau de cèpes
- Fricassée forestière, tortilla aux légumes
- Fagots de haricots verts au lard
- Clafoutis aux choux de Bruxelles
- Charlotte d’artichaut aux noisettes
- Fagot d’asperges vertes
Plateau de fromage sur vannerie
(minimum 10 personnes) :
- Camembert
- Emmental
- Reblochon
- Bûche de chèvre
- Bleu d’Auvergne
- Vieux pané
- Tomme savoyarde
- Morbier
- Beurre au sel de Guérande